Eischnee - Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß
mit einem sauberen Handrührer steif schlagen. Danach
bald weiterverarbeiten, sonst fällt es wieder zusammen.
Zuckerguß - aus Puderzucker und Zitronensaft einen
Guß anrühren, der nicht zu flüssig sein darf.
Schokoguß - gibt es fertig in Dosen und Plastiktüten.
Einfach im Wasserbad aufwärmen, damit der Guß weich
wird.
Mandeln / Nüsse - gibt es in verschiedenen Formen:
- als ganze Nuß oder Mandel
- gehackt in Stücke oder Stifte
- gerieben zu feinem Pulver
Heißluft - bei Heißluftöfen sollte die
Temperatur etwas niedriger eingestellt werden. Alle hier angegebenen
Temperaturen gelten für Elektroöfen, die auch vorgeheizt
werden sollten.
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